Recomandat 2019

Alegerea Editorului

Cum să vezi Zilele Harley-Davidson în Hamburg
Skigymnastik Fit și subțire pentru pante
Sfat 1: Cum sa alegi un lenjer preferat ca cadou

Duck cu găluște umplute și varză de savoy castan

Rata cu varza acra (Iunie 2019).

Anonim

Ingrediente fine, un pic de planificare: acesta este modul în care meniul festiv devine o plăcere. Dacă vă place de rață, atunci vă veți bucura cu siguranță această rețetă.

Ingrediente (pentru 4-6 porții)

  • 1 rață (gata de gătit, cu gât și organe, aproximativ 3 kg)
  • 1 l de supă de pui
  • 200 ml de suc de portocale
  • sare
  • Anason pe gust
  • 2 frunze de caffir de var
  • 1 rodie

Pentru găluște

$config[ads_text] not found
  • 4 șobolani (decojiți)
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri patrunjel (tocat)
  • piper
  • 1 pachet de aluat proaspăt pentru găluște din Turingia (raft frigorific)

Pentru legume

  • 1 varză mică de savoy (aproximativ 1 kg)
  • 2 șobolani (decojiți)
  • 4 linguri unt
  • 100 g de cremă
  • 100 ml supă de pui
  • 200 g castane (gătite, ambalate în vid)
  • 1 lingurita frunze de cimbru
  • zahăr

Pregătirea cu o zi înainte

Spălați 1 organe, uscați, lăsați-o la rece. Spălați rața. Se deschid coada și gâtul cu frigăci din lemn, care leagă cluburile și aripile cu fire de bucătărie.

Puneți 2 rațe cu gât, bulion, suc, 1 linguriță de sare, anason și frunze de tei într-o tigaie mare de prăjire. Se fierbe, apoi se fierbe la foc mic si se fierbe timp de 1 ora. Întoarceți rața între ele. Scoateți rața, scurgeți-o și lăsați-o să se răcească. Acoperiți cu un prosop de bucătărie acoperit peste noapte rece. Îndepărtați condimentele și gâtul din bulion, lăsați-l să se răcească și lăsați-l să se răcească.

3 Dați ficatul și șobolanii pentru găluște. Saut de șobolani în unt fierbinte timp de 3 minute, se adaugă ficatul, se prăjește timp de 3 minute. Se amestecă patrunjelul, se servește cu sare și piper. Se lasă să se răcească, se acoperă frig.

Tăiați 4 cabbage savoi în benzi. Se fierbe multă apă sărată timp de aproximativ 3 minute, se scurge, se stinge și se scurge. Dați șobolanii. Sweat în 2 linguri unt fierbinte timp de aproximativ 3 minute. Adăugați varză și sauté. Sare, piper. Se toarnă smântână și bulion, se topește timp de aproximativ 5 minute. Se lasă să se răcească, se acoperă frig.

Pregătire în ziua sărbătorii

Degresați o ceașcă de gătit. Introduceți tava de scurgere pe șina inferioară a cuptorului, adăugați 1/2 l de bulion. Se taie rața cu sare, se pune pe grătar și se trece peste. Se prăjește într-un cuptor fierbinte (160 grade) timp de aproximativ o oră. Puneți cuptorul la 200 de grade, rață friptură timp de aproximativ 40 de minute, presărați cu sos. Treceți treptat aproximativ 1/4 l din restul de produse de gătit.

Tăiați 2 rodii pe jumătate, scoateți semințele. Se taie castanele, se lasa cu cimbru in restul de 2 linguri de unt fierbinte, se presara cu zahar, caramelise. Adăugați varză savoy, căldură. Gust, cald.

3 Faceți 8-12 găluște din aluatul de găluște, așezând fiecare din ficat și ceapă umplând în mijloc. Se toarna găluște în apă sărată în fierbere, se lasă la foc timp de aproximativ 20 de minute la căldură scăzută.

4 Păstrați rața caldă în timp ce cuptorul este oprit. Se toarnă sosul din tava de scurgere într-o cratiță, se aduce la fierbere, eventual se leagă. Se amestecă semințele de rodii, sezonul de sos. Îndepărtați găluștele, drenați. Faceți totul.

Categorii Populare, Iunie - 2019

Top