Recomandat 2019

Alegerea Editorului

Cine marchează ziua de naștere în luna mai
Model de tricotat jacquard pernă
Cum să nu suni în concediu

Supa de reteta Crema de supa de sparanghel cu pui prăjit

Reţete cu sparanghel a la chef Joseph Hadad (Iunie 2019).

Anonim

Un clasic popular pentru sparanghel este supa cremă de sparanghel. Rapid și ușor de preparat, supa poate fi servită ca un aperitiv delicios. Păsările de guinee prăjite și fiarele de arahide oferă o adevărată senzație de gust.

Sparanghel supa de cremă cu ierburi de anason și friptura de guinee și frigarui de arahide

Pentru 4 persoane

Pentru fondul de preparare a sparanghelului

  • 500 g sparanghel
  • Ierburi de anason, cum ar fi marar, tarhon, fenicul de mare, tocană de legume, verbena etc.
  • 1, 2 l de apă
  • 20 g de sare de mare
  • 43 g de zahăr
  • 15 g suc de lămâie sită

    $config[ads_text] not found

    Fani un Burger de casă? Avem o rețetă delicioasă pentru un burger de somon cu sparanghel verde.

Pentru supa de sparanghel

  • Fond de gătit de sparanghel de 0, 5 l
  • 20 g de făină de tip 405
  • 50 g unt, de exemplu, Kerrygold
  • 100 ml de cremă
  • 175 ml de lapte
  • puțină frișcă

Pentru arahidele de guinee

  • 8 frigărui din lemn (15-18 cm lungime, udate)
  • 120 g sânii de guinee fără piele
  • sare marină fină
  • unele tipuri de făină 405
  • 100 g arahide tocate
  • 250 g unt

Pentru aluatul Tempura

  • Făină de tempură de 90 g
  • 80 ml de apă foarte rece
  • 40 g de vin alb
  • 1 ou alb
  • 250 g unt

preparare

  1. Pentru spate: Scoateți sparanghelul de pe capetele lemnoase și coaja. Puneți batoanele decojite în apă rece, dacă este posibil, cu un strop de suc de lămâie. Puneți apă, sare, suc de lămâie și zahăr într-o cratiță și aduceți-i la fiert. Se fierbe sparanghelul decojit și cojile spălate 1x și apoi se lasă să absoarbă. Apoi strângeți ușor materialul printr-o sită fină și tăiați sulițele de sparanghel în cuburi.
  2. Pentru supă: frământați untul și făina împreună și faceți un așa numit beurre manièr (unt de făină). Se fierbe stocul de sparanghel într-o cratiță de aproximativ 3 litri și se dizolvă untul de făină cu șlefuitorul. Simtiti fundul usor timp de 10 minute pe foc mediu si asigurati-va ca untul de faina nu atinge fundul vasului. După perioada de gătire, adăugați lapte și smântână și fierbeți din nou timp de 3 minute. Supa poate gusta cu sare marină fină, zahăr și suc de lamaie. Chiar înainte de servire, adăugați frișca și untul proaspăt folosind o baghetă magică. O scurgere scurtă de vin spumant are un gust excelent și în supă!
  3. Pentru frigarui: amestecați temporar toate albiile de ou împreună cu o lingură. Bateți albușurile de ou până la lumină, apoi introduceți-le. Păstrați aluatul Tempura într-un castron pe gheață. Încălziți 250g de unt într-o caserolă mare, la căldură medie până când oul devine alb. Apoi lăsați untul timp de aproximativ 15 minute la locul respectiv, apoi presați-vă printr-o sită. Tăiați sânii de bibilici în 4 felii egale și introduceți două fiare de lemn prin fiecare felie. Apoi, sare ușor sânii de guinee din toate părțile, piper și presărați cu un amestec mic de anason. Apoi praful toate frigidere cu mai mult. Acum udați păsările de guinee sub formă de pudră cu aluat Tempura și pâinea friptură în arahide.
  4. Distribuiți bucățile de sparanghel încălzit în plăcuță, încălziți supa cu bagheta așa cum a fost descris mai sus și montați-o în partea superioară și în paralel, frigeți friptura de bibilică și fiarele de unt de alunecare ale untului bătut încet pe ambele părți într-o tavă mare, acoperită. Aranjați ierburile proaspete de anason pe diferite etape pe supă și puneți frigărele pe partea superioară a supă, în mijlocul sau în partea de sus a sticlei de servire, în funcție de porțelanul de servire.

Categorii Populare, Iunie - 2019

Top