Recomandat 2019

Alegerea Editorului

Cadouri culinare
Reteta Idei Italian vinete Parmigiana
Rețete de lunete de ciocolată

Retete Polettos Risotto cu radicchio și gorgonzola

Scaloppine ai Funghi - Chef Stefano Barbato (Februarie 2019).

Anonim

Cornelia Poletto prezintă versiunea mediteraneană a risotto-ului și o rafinează cu radicchio, gorgonzola, oțet și patrunjel.

Risotto cu radicchio și gorgonzola

Dificultate: mediu

Timp de preparare: aproximativ 45 de minute

Ingrediente (pentru 4 porții): 2 ceapă, 1 cățel de usturoi, 80 g unt, 200 g orez risotto (de exemplu Carnaroli), 50 ml vin alb, 500 ml supă de legume sau de pasăre,

$config[ads_text] not found

1 cremă de oțet, 1 rădăcină de rozmarin și cimbru, 4 cârje de patrunjel, 100 g de gorgonzola, 40 g de sâmburi de nuc, 80 g de brânză de parmezan (într-o singură bucată).

Desfaceți șobolanul și cățelul de usturoi, dați cu zarvă. 1 lingură de unt într-o caserolă (cel mai bine este să faceți risotto în vase de cupru). Se prăjește șobolanul și cubul de usturoi într-un sos sticlos. Se adaugă orezul de risotto și se amestecă în timp ce se amestecă până la sticlă. Deglazează cu vin alb și aduce la fierbere.

2 Aduceți bulionul la fierbere. Cu o ladă, turnați suficient până când orezul este acoperit. Simmer peste căldură scăzută, amestecând constant, până când orezul a absorbit complet lichidul. Adăugați stocul din nou și continuați până când orezul de risotto are textura dorită, "al dente", astfel că încă mai are "mușcătură" (în funcție de soiul de orez 20-30 minute).

3 Între timp curățați radicchio-ul, îndepărtați frunzele și puneți scurt în apă călduță, cu o oțet de oțet - își vor pierde gustul amar. Ridicați, scurgeți bine și rotiți uscat. Tăiați frunzele radicchio în benzi subțiri.

4 Spălați ierburile, ștergeți-le și tăiați bine frunzele. Dice Gorgonzola.

Rotiți 5 kerneluri de nuc într-o tavă pentru o perioadă scurtă de timp. Se condimentează risotul fiert cu unt rămase, ierburi, gorgonzola și brânză parmezană proaspăt rasă.

6 Distribuiți risotto pe plăcile preîncălzite. Dați niște kerneluri de nuc peste el. Serviți imediat.

Sfat: dacă aveți reziduuri de risotto, acestea pot fi transformate minunat în "Arrancini". Pentru a răci risotto, forma în bile mici, pâine și se coace în grăsime fierbinte.

Pe porție:
aproximativ 600 kcal, proteine ​​21 g, 34 g grăsime, 44 g carbohidrați

Aici puteți descărca rețeta:

Nu este mâncarea gata încă? Joacă jocul biplan "Principalele feluri de mâncare":

Categorii Populare, Februarie - 2019

Top