Recomandat 2019

Alegerea Editorului

Rețete de prăjit, piept de gâscă și picior cu fidea de cartofi de chanterelle
Cum să faci ziua de naștere a unui copil
Scaun de birou în test. Probleme la spate la birou

Rețete Polettos Profiteroles - Bomboane mici cu cremă de vanilie

Schuhbecks Gebratene Ente (Mai 2019).

Anonim

Mici bufe fine cu cremă de vanilie și fructe de padure proaspete. Ceea ce pare a fi o mare provocare la gătit nu este greu deloc. Cornelia Poletto ne arată cum să procedăm corect!

Profiteroles (Profiteroles)

cu cremă de vanilie și fructe de padure proaspete

Dificultate: mediu

Timp de preparare: aproximativ 11/2 ore

Ingrediente pentru 4-6 porții (aproximativ 16 profiteroli):

$config[ads_text] not found

Pentru aluat:

  • 1/8 l de apă
  • 30 g de unt
  • sare de mare
  • 75 g de făină
  • 2 ouă

Pentru crema:

  • 1 vanilie
  • 3 gălbenușuri de ou
  • 60 g de zahăr
  • 30 g amidon de porumb
  • 350 ml de lapte

De asemenea:

  • unt și făină pentru a pregăti tava de copt
  • 250 g de zahăr
  • 400 g de boabe proaspete

    (de exemplu, căpșuni, zmeură)

  • Icing zahăr la gust.

preparare

  1. Se fierbe apă, unt și un vârf de sare de mare într-o cratiță mică. Se adaugă făina dintr-o dată și se amestecă amestecul până se desprinde ca o bucată din fundul vasului și formează un strat alb pe fundul vasului. Se toarnă aluatul într-un castron. Se amestecă ouăle unul după celălalt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (aer cald: 180 de grade).
  2. Ungeți și gătiți o foaie de copt. Se toarnă aluatul într-o pungă de conducte cu o gaură mare (1 cm Ø) și se pulverizează aproximativ 16 puncte de nucă pe foaia de copt la o distanță de câțiva centimetri. Coaceți pe a doua bară de jos pentru 20-30 de minute. Scoateți, trageți (permiteți scurgeri de aer cald) și lăsați să se răcească pe un grătar.
  3. Reduceți înălțimea porțiunii de vanilie în lungime și răzuiți-l cu un cuțit ascuțit. Bateți gălbenușurile, zahărul, amidonul de porumb și 100 ml de lapte până se freacă. Aduceți restul de lapte, pulpă de vanilie și porumb la fiert. Îndepărtați podul de vanilie. Se adaugă amestecul de amidon în timpul amestecării și se aduce la fierbere. Puneți cremă într-un castron, puneți o foaie de film agățat direct deasupra acestuia, astfel încât să nu formeze nici o piele și lăsați-o să se răcească.
  4. Se amestecă cremă de vanilie, se toarnă într-o pungă de conducte cu o gaură fină și se toarnă în profiteroli. Puneți profiteroli pe o foaie de hârtie de copt.
  5. Se topește zahărul într-o cratiță mică și se lasă să se transforme în aur (caramelizat). Utilizați o lingură pentru a răspândi rapid caramelul în fire subțiri peste profiteroli și lăsați să se răcească. Alternativă: Îndepărtați profiteroli cu vârful în scurt timp în caramel, lăsați-l să se solidifice.

  6. Se spală ușor boabele și se scurge. Lăsați aproximativ o treime din ea, piure de piersici rămase și îndulcească cu zahăr pudră la gust. Servește profiteroles cu boabe de fructe și sos de fructe de padure. Garnitura cu verbena de lamaie dorită.

Pe porție:
aproximativ 440 kcal, 8 g proteină, 12 g grăsime, 74 g carbohidrați

Aici puteți descărca rețeta:

Categorii Populare, Mai - 2019

Top