Recomandat 2019

Alegerea Editorului

Foodblogger Rețete Torturi de migdale de Mallorca cu afine
Rețetă tort de caise cu sprâncene amaretti
Weinkunde sfaturi de vin pentru vara

Polettos Rețete de ciuperci cannelloni cu trufe și spumă de țelină

Schuhbecks Gebratene Ente (Februarie 2019).

Anonim

Ciupercile, trufele și celerina fac din caneloni ceva foarte special. Merită un pic mai mult efort. Cornelia Poletto a reunit rețete pentru începători și avansați.

DIFICULTATE: mediu
TIMP DE PREGĂTIRE: aproximativ 1 1/2 ore
RATA DE RĂCIRE: cel puțin o oră

INGREDIENTE (PENTRU 8 PIECE)

Pentru aluatul de paste

  • 75 g de făină
  • 125 g de paste (Granola di Semola Dura, disponibile în delisca italiană)
  • 2 ouă (dimensiunea M)
  • 1 vârf de sare

Pentru umplere

$config[ads_text] not found
  • 800 g ciuperci mixte dorite (ciuperci pădure sau ciuperci cultivate)
  • trufe negre la gust (20-40 g, proaspete sau conservate)
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 shallot
  • 1 lingurita frunze de cimbru
  • 30 g de unt
  • Fleur de Sel
  • Piper din moară

Pentru spuma de telina

  • 100 g telina (cubulete)
  • 150 g de frisca
  • 100 ml de lapte
  • 20 de grame de unt
  • 1 băutură de suc de lămâie
  • Fleur de Sel
  • Piper din moară

de asemenea

  • 4 linguri de telina fin tăiată
  • 20 de grame de unt

PREPARAREA

  1. Instalați ingredientele pentru aluatul de paste într-un aluat neted și suplu. Înfășurați în film agățat, răciți-l timp de cel puțin 1 oră.
  2. Rulați aluatul cu o mașină de tăiței. Tăiați opt pătrate (aproximativ 12 x 12 cm) (utilizați aluatul de paste rămas pentru alte scopuri, de exemplu pentru fidea de panglică). Acoperiți cu filmul agățat.
  3. Pentru umplere, ciupercile curate, curățați cu hârtie de bucătărie umedă, tăiate în bucăți mici. Se taie trufe bine. Îndepărtați usturoiul și șeptelul, cu zaruri fin. Ciuperci, aproximativ 1 lingura cubulețe de trufe, usturoi, șobolani și cimbru timp de aproximativ 5 minute în untul fierbinte, sezon.
  4. Pentru cubul de țelină din țelină, fierbeți 100 g de cremă și lapte, fierbeți timp de aproximativ 10 minute acoperite. Brown untul într-un vas mic, se adaugă la țelină printr-o sită fină, totul de piure, sezon la gust. Lăsând la o parte de puncte.
  5. Se amestecă țelina fin tăiată și cuburile rămase în untul fierbinte timp de aproximativ 5 minute până când este moale.
  6. Se taie fidea în apă sărată timp de 30 de secunde, se îndepărtează, se scurge. Distribuiți umplutura de ciuperci, rostogoliți frunzele de paste și plasați-le pe plăcile preîncălzite. Se amestecă în sosul de telina fierbinte și rămase 50 g frișcă, se amestecă până se spumă, se toarnă peste. Serviti cu amestec de telina si trufe.

Nu este mâncarea gata încă? Joacă jocul biplan "Principalele feluri de mâncare":

Categorii Populare, Februarie - 2019

Top