Recomandat 2019

Alegerea Editorului

Rețete de prăjit, piept de gâscă și picior cu fidea de cartofi de chanterelle
Cum să faci ziua de naștere a unui copil
Scaun de birou în test. Probleme la spate la birou

Retete Polettos Risotto de dovleac cu chipsuri de dovleac

Scaloppine ai Funghi - Chef Stefano Barbato (Mai 2019).

Anonim

Cornelia Poletto își gătește risotto cu dovleac inimă, cu chipsuri de dovleac, parmezan ras, usturoi și vin alb.

Risotto dovleac

Dificultate: ușor

Timp de preparare: aproximativ 40 de minute

Ingrediente (pentru 4 porții):

  • aproximativ 1 kg de dovleac Hokkaido
  • 1 shallot
  • 1 cățel de usturoi
  • 80 g unt
  • Fleur de Sel
  • 200 g orez risotto (cea mai bună orez Carnaroli)
  • 50 ml vin alb
  • aproximativ 800 ml bulion fierbinte de pui sau de legume
  • aproximativ 80 g de brânză parmezană proaspăt rasă
  • Piper din moară.

De asemenea:

$config[ads_text] not found
  • 1/4 l ulei pentru prăjire
  • 4 linguri semințe de dovleac
  • 4 linguri ulei de seminte de dovleac

preparare

  1. Îndepărtați interiorul fibros al dovleacului și semințelor Hokkaido cu o lingură. Tăiați dovleacul în felii groase și coajă.

  2. Pentru chips-urile de dovleac dintr-un dovleac tăiat cu un felicitor de trufe, tăiați aproximativ 80 de guri de talc subțiri și lăsați-vă deoparte. Tăiați dovleacul rămas în cuburi mici.
  3. Coaceți șoimul și cartofii de usturoi și puneți zaruri fin. Saut în 30 g de unt până la sticlă. Adăugați cuburile de dovleac, sare și ușor sare. Se adaugă orez, se amestecă în timp ce se amestecă. Deglazează cu vin alb, lăsați-o să se fierbe.
  4. Se toarnă atât de mult din supa fierbinte până la risotto că este abia acoperită. Încălziți ușor lichidul în timp ce amestecați. Repetați procesul până când risotto-ul este cremos, dar boabele individuale încă musc (aproximativ 20 de minute).
  5. Se încălzește uleiul într-o cratiță mică și se prăjește așchii de dovleac în porțiuni maroniu de aur. Ridicați cu spatulă și scurgeți hârtia de bucătărie. Se taie semințele de dovleac într-o tigaie mică, se scoate.
  6. Îndepărtați restul de 50 de grame de unt și parmezan sub risotto, gustați. Distribuiți pe feluri de mâncare. Apăsați, în fiecare caz, un gol mic, se toarnă în ulei de semințe de dovleac. Distribuiți semințe de dovleac și chipsuri de dovleac pe partea de sus.

Pe porție:

aproximativ 620 kcal, proteine ​​15 g, 40 g grăsimi, 45 g carbohidrați

Aici puteți descărca rețeta:

Categorii Populare, Mai - 2019

Top